你是否经常看到这样一幕
刚进来的客人坐下看了半天菜单
然后不自觉地将目光锁定在邻桌上
下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜
人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏
做好菜单设计,一秒钟让顾客做出选择
总是喜欢大张旗鼓地玩装修花样
让顾客感受到餐厅独具创意的特色
与其耗费高额成本在大硬件的改造
来试图提升知名度与美誉度
何不先试试从小零件菜单入手,让菜单说话,为你代言
餐饮“拼爹”的时候已经过去
“拼脸”的时代已经到来
做好菜单优化和产品组合设计
让你的“回头率”和利润翻倍增长
一份好菜单不光光是顾客的点单工具
更是品牌引导的战略图
用品类去思考、用品牌去表达，打好菜单设计持久战。
适用学员
中小餐饮企业老板、营运负责人、厨政负责人
优秀菜单改进前后对比案例分析
“汉富热”、“宫城热”、“热”民族潮，近年来因文化意识而流行，越来越多的品牌玩文化牌。餐饮品牌也是如此。越来越多的食品企业向品牌注入文化，以呈现品牌独特的气质和品味，并为产品付出溢价。例如，大东植根于中国传统文化，最大化中国艺术烹饪，成为中国餐饮业的旗帜。例如，基于无数年轻人流行的趋势文化而创造的“第二文化”有着深刻的记忆和人气。
菜单作为与顾客的重要接触，是餐厅向顾客提供文化的重要载体。荣酒馆，是一家新的荣吉，主要的小海鲜，台州风味餐厅。让我们以荣图书馆为例，看看餐饮品牌如何创造出具有文化价值的菜单。
首先，确定文化载体
由于文化的多样性，在创造文化附加值时，我们应该首先根据您的目标客户和品牌基因找到文化的方向，这也是未来文化建设的根本原因。荣市图书馆来自台州。经研究发现，台州是一个山海之间的美食城。从食物、自然和文化的角度来看，它都是一片肥沃的文化土壤。因此，荣图书馆的文化载体最终被确定为台州。
其次，寻找文化力量
文化力量是找到在文化方向上与客户沟通的起点，也就是通过什么让客户感受台州文化？如何定义台州的文化？通过对台州的深刻了解，发现台州面对海、平原、山，复杂的地理环境造就了台州独特的气质。台州是一个文人数量众多的城市，有许多著名的文人来台州“拔草出击”。因此，我们发现台州文化是两种文化力量“一面是文人和烟花”的文化力量，将这两种权力冲突的美传递给了客户。
第三，全面实施
根据两大文化力量，如何登陆菜单？
首先，菜单画面通过场景突出显示烟花。
样式指示
其次，菜单的设计风格突出了文人的风格。一方面，在分页部分采用书法字体，以文人画作为设计元素。
样式指示
第三步是在菜单的开头创建一个文化主题页，在台州周围说美味，并引用诗人杜甫介绍到台州，“台州广阔的海、云、水、岛绿”。突出台州的文人氛围。
最后，在完善菜肴兴趣的过程中，我们也在寻找文人对台州美食的描述，使每一道核心菜都更具文化色彩。
随着中国人民文化素养的提高和经济实力的不断增强，未来的“文化”将越来越受到消费者的关注。让你的餐厅具有文化价值将成为未来餐饮品牌建设的主要趋势。作为与餐厅和顾客沟通的重要载体，菜单应该是打造餐厅创造文化的首要任务！
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校长yo
2021-8-7 18:38:53
