澳门豆捞六种汤底技术配方及制作详解 豆捞技术配方

澳门豆捞六种汤底技术配方及制作详解 豆捞技术配方




澳门豆捞六种汤底技术配方及制作详解 豆捞技术配方

澳门豆捞

澳门豆捞是来源于澳门的一种时尚火锅，以新、鲜、奇为特色，又称澳门火锅。豆捞为澳语“都捞”谐音，以“捞”字的口彩寄予发财旺运，又有捞官、捞福、捞财、亲情友情、爱情尽在一捞之说。
澳门豆捞宣扬了一种全新的火锅形式，因其独特的口味和吉祥的寓意而广受欢迎。全国各地开起了不少豆捞店，但是真正正宗的却不多见。其实，澳门豆捞的关键在于制汤，只要调制好汤汁，什么样的新鲜原料都能涮出好味道。



澳门豆捞——全新的美食概念

　　澳门豆捞——起源于澳门，“豆捞”的意思并非字面上的豆制品，而是蕴涵着大家一起都来捞，捞财捞宝捞运道，象征着吉祥如意招财进宝。



　　秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，澳门豆捞造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。



　　澳门豆捞80％以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康食品。


浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

　　成立于1998年10月，是一家以经营连锁餐饮及娱乐为主的大型集团公司，下属机构有200余家澳门豆捞连锁餐饮精品、中餐精品（北京金鹰汇馆、郑州凯旋门大酒店）、及澳门豆捞休闲会所等。集团汇集了餐饮界与娱乐界诸多专业人士和资深营运专家，对集团旗下各酒店的经营管理进行全面指导和专业策划。


澳门豆捞分店遍地开花，分店数量达200家

浙江省内下属具有八十家连锁分店，毗邻浙江的上海、江苏、安徽、江西、福建等省借助澳门豆捞在浙江省内强大的品牌号召力经营网络迅速铺开；此外远在首都北京、天津、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、新疆、四川、重庆、贵州、广西、广东、云南、湖南、湖北的澳门豆捞分店遍地开花。2008年元月，澳门豆捞冲出国门，首家海外分店——阿联酋迪拜店盛大开幕……截至2009年3月，澳门豆捞连锁分店数量逾200家。

澳门豆捞六种汤底配方及制作技术

豆捞是来源于澳门的一种时尚火锅以新、鲜、奇为特色，又称澳门火锅。豆捞为澳语都捞谐音，以捞字的口彩寄予发财旺运，又有捞官、捞福、捞财、亲情友情、爱情尽在一捞之说。

澳门豆捞宣扬了一种全新的火锅形式，因其独特的口味和吉祥的寓意而广受欢迎。全国各地开起了不少豆捞店，但是真正正宗的却不多见。其实，澳门豆捞的关键在于制汤，只要调制好汤汁，什么样的新鲜原料都能涮出好味道。

包括以下详细配方技术：

（1）豆捞高汤
（2）豆捞白汤制作：
（3）豆捞辣汤制作：
（4）豆捞粥油汤制作：
（5）豆捞菌汤制作：
（6）豆捞浓汤制作：
(7) 澳门豆捞的5类涮料：

六种特色豆捞汤底应用实例：

（1）豆捞高汤应用实例----豆捞甲鱼汤底制作：
（2）豆捞白汤应用实例----豆捞生态玉米汤底制作：
（3）豆捞辣汤应用实例----印度咖喱沙茶汤底制作：
（4）豆捞粥油汤应用实例----海蟹粥油汤底制作：
（5）豆捞菌汤应用实例----海鲜什锦菌菇汤底制作：
（6）豆捞浓汤应用实例----浓汤虫草裙边汤底制作：

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